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糖尿病患者不能喝豆浆?关于豆浆的6大误解

乐园骨科2020-05-22 12:00:20

豆浆作为我们的日常饮品之一,在坊间有不少关于豆浆的说法。例如,豆浆一定要喝新鲜的;凉豆浆不能喝,喝了会腹泻;男士不能常喝豆浆,多喝会有女性化倾向!喝豆浆不能加红糖饮用;豆渣没什么营养价值等。果真如此?


误解一:空腹不能喝豆浆

这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响,但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,进而会感到不舒服。但对于健康人而言,饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充,还能增强饱腹感。


误解二:豆浆一定要喝热的,喝凉豆浆会腹泻

专家说法:豆浆是由大豆加工而来,大豆含有一些抗营养因子,比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,喝了生豆浆或未煮开的豆浆,可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状,但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此,生豆浆一定要煮沸,使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。所以,并非凉豆浆不能喝,而是生豆浆不可喝,煮开了的豆浆放凉一样可以安全饮用。


误解三:隔夜豆浆不能喝

其实,重点不在于豆浆是否隔夜,而要看豆浆是否变质。若是保存妥当,喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。正确的保存方法是,把豆浆趁热倒入容器内,留有约1/5的空隙。把盖子盖上,但不要拧紧,停留一会儿,再把盖子拧到最紧,等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。需要注意的是,喝隔夜豆浆最好重新加热,以达到杀菌的目的。


误解四:女士应多喝豆浆能美容,而男士喝多了女性化!

专家说法:这种观点的来源是基于大豆中含有的异黄酮的作用,大豆异黄酮具有类雌激素作用,因此,多数人都会认为女士吃豆类、喝豆浆皮肤好,而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。

专家表示,这完全是一个不正确的推论。首先,虽然大豆中含有大豆异黄酮,但是其含量并不高,远远不足以起到药物治疗作用,所以,日常生活中豆类的食用量肯定不会导致男人出现女性化的情况。其次,研究显示,大豆异黄酮可改善各种更年期症状,尤其是潮热、出汗症状,与雌激素制剂的作用相似,但它并不直接影响相关人体内雌激素的水平。


误解五:喝豆浆不能加红糖饮用

红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合,会生成对人体有害的变性沉淀物。专家说法:其实,红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食物,没有原则上的区别,三者都可以加,关键在加入的时机。在煮豆浆时最好不要加,煮好后放凉准备喝时才加为好。因为在加热的过程中,豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应,产生不能吸收的物质,导致豆浆的营养价值下降(注意:虽然这类物质不能吸收,但不是有毒物质)。


误解六:糖尿病患者不能喝豆浆

对于糖尿病人来说,主要是控制血液中的葡萄糖,恰好豆浆里边碳水化合物含量低,而且不易分解成葡萄糖,所以不会引起血糖增高。此外,由于豆浆富含可溶性膳食纤维,能延缓肠道对葡萄糖的吸收,而且对诱发糖尿病的肥胖症,胰岛素分泌不足等问题还能起到预防作用。