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豆浆

中医·健民2021-02-20 15:16:45

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豆浆
       豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。

民间传奇
        现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的,所以说已经有接近2000年的历史了。相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。
        每年农历七月十四日,上海松江城厢地区保留着喝豆浆的风俗习惯。到了那一天下午,饮食部门敞开供应豆浆,居民们拿了热水瓶、钢精锅子,纷纷前来排队购买。这个习惯,原来是为了纪念明末松江知府李待问。
  明朝末年,清兵大举进犯,把松江城团团包围。当时的松江知府李待问,亲自带兵固守松江城,一守就是几个月。松江城内无粮草,外无援兵,形势十分严重。到了农历七月十四这天,清兵将领梁化凤又来攻城,李待问料知难以抵挡,把城里仅有的一点黄豆磨成豆浆,让士兵百姓喝豆浆充饥,而后分散出城,以减少伤亡。他自己独自坐在知府大堂上,在案桌上写下了遗书,要清兵少掳少杀,爱护百姓,写完就在案桌边自刎了。
  从此,松江城里的百姓,每年农历七月十四日,就自发地形成了磨黄豆、喝豆浆的习惯,以表示对李待问的深切怀念。据说,那天喝了豆浆,就会眼目清亮呢!

功效
【性味】:温,味甘。
【功效】:补肝血,降相火。
【主治】:常用来治疗没有明显诱因的发热,防暑降温的佳品。。
【饮用】:鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

豆浆饮品
豆浆大米粥
原料:豆浆、大米。
  制法及用法:将豆浆与大米共煮,加白糖少许,空腹服食。
  功效:补虚益气,健脾养胃。可治脾虚食少、身体羸弱、虚劳咳嗽、痰火哮喘等症。

花生豆奶
用料:黄豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖适量。
制作:黄豆浸泡6~16小时,备用;把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:润肤,盒肺气、补虚。

芝麻黑豆浆
用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:将花生与黑豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

五豆豆浆
用料:黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:五种豆类浸泡6~16小时,备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管。

红枣枸杞豆浆
用料:黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:黄豆浸泡6~16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。

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