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黄山农村用石磨做出来的豆腐豆浆,如今已经基本吃不着了

黄山市小云谦餐饮管理有限公司2020-11-29 08:10:29



将泡好的黄豆倒进石磨盘里。



拉石磨不仅需要好的体力更要掌握好技巧,随着石磨的转动,白白的浓稠的豆浆也都出来了。



黄豆经过石磨磨好之后还要过滤豆渣



这就是豆渣,晒干了炒着吃味道也很好,一口吃多了容易噎着。



过滤好的豆浆加热煮沸



豆浆做好了,这个豆浆可是比我们早餐买的豆浆好多了



卤水点豆腐,一物降一物。用卤水(就是生石膏)把豆腐给凝结了,也就是化学中的盐析反应,这一步很关键。



压模,让豆腐成形,小时候家里总是压一块石头。



用刀划开,就是一块一块正宗的石磨豆腐了。用这种石磨磨出来的豆腐,吃起来特别香。无论煎炸炒煮还是生吃都是不错的选择。现在已经很难再见到正宗石磨,更别说吃石磨豆腐了。