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【养生】什么?豆浆不能和鸡蛋一起吃?

扎赉特政务服务2021-01-12 09:05:04


  豆浆,是必备的早点之一。很多人都说,豆浆千万不要加入红糖、不要空腹喝、不要跟鸡蛋混着一起喝、更不能喝隔夜的。一大堆的不能不能,虽然有一定的道理,但是只要注意了,还是可以那样喝的,下面看看专家的理由是什么! 




豆浆不宜加红糖?

  豆浆不宜加拌红糖喝,因为红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合,生成对人体有害的变性沉淀物

  这是很多人信以为真的事。

  我们经常可以看到有人在喝豆浆时加白糖,以避免不适应豆浆的豆腥味。但其实,加糖如加白糖、红糖或者蜂蜜都可以,甚至加盐做成咸豆浆也行。

  其实,豆浆中的蛋白质含量本身就不高,约为2%,不是蛋白质的良好来源,即使损失掉,也不会导致体内蛋白质的缺乏。

  红糖、白糖和蜂蜜都是以含双糖为主的食物,没有原则上的区别,为什么就不能加红糖?其实,从保存豆浆营养成分的角度来考虑,红糖、白糖、蜂蜜都可以加,也都不可以加,关键是看加入的时机。




  在煮豆浆时最好什么糖都不加,待煮好放凉准备要喝时再加,三种糖任何一种都可以。因为在加热的过程中,豆浆中的蛋白质可与糖发生化学反应,产生不能吸收的物质,导致豆浆的营养价值下降。注意,这类物质虽然不能吸收,但不是有毒物质。



空腹不宜喝豆浆?

豆浆不宜空腹喝。空腹喝时,豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为能量而被消耗掉,不能充分起到补益作用

很多人信了这句话,放弃了早上喝豆浆的习惯。

所谓“补益作用”,是指豆浆中的蛋白质可用于合成身体组织、器官和供能物质等,如肌肉、抗体、激素。此外,血红蛋白、白蛋白、球蛋白等都是由蛋白质合成的。

蛋白质如此重要,如果用于能量代谢,将是一种浪费,人体功能也知道这点。所以,人体能量提供的重担大部分落在了糖类和脂肪身上,极少利用蛋白质供能。

其实,豆浆中的蛋白质含量很低,即使不消耗,对身体摄入蛋白质总量影响也不大。如果担心空腹喝豆浆利用不了其中的蛋白质,那么,在豆浆中加点糖就好。






  食物中的蛋白质通常在体内糖类供能不足后,才用于分解供能。通常情况下,正常的一餐后,食物中的糖类经消化吸收进入肝脏,其中大部分(约70%)用于餐后一段时间的能量消耗,而另一部分则用于合成糖原储存。只有在其他糖类消耗殆尽时,糖原才开始分解,为身体提供能量。正常人的糖原储存可满足身体3~6小时的能量需要。

  而我们感觉肚子饿时,只是胃中食物已消化排空,出现了饥饿感,并不能说身体内已出现明显的能量不足。这时还用不着动用蛋白质供能。



豆浆不宜冲鸡蛋?


  豆浆不宜冲鸡蛋喝,因为蛋清与豆浆里的胰蛋白酶结合,会产生不易被人体吸收的物质

  其实不是这样的!

  豆浆冲鸡蛋是否正确,关键是如何冲。如果将鸡蛋打入正在煮的豆浆中,再煮多几分钟,那么吃掉它是没有任何问题的。

  如果只是将刚煮熟的豆浆倒入生鸡蛋中,那就可能有风险了。如果运气好,冲鸡蛋的豆浆够温度,刚好烫熟了鸡蛋,那就没有问题了,不过这种机会比较难得;但如果没能够烫熟鸡蛋,就不安全了。

  不熟的鸡蛋中含有一种黏性蛋白,它会影响蛋白质的吸收和利用。所以,最好的方法是把鸡蛋打到豆浆中,煮熟后再吃。 



隔夜豆浆不宜喝?


  不宜隔夜喝,豆浆在高温下易变质,常温下也不易久存,因此应低温保存,有人喝了隔夜豆浆会出现腹泻关键看你怎么煮!

  上述这句话是食品卫生的一个常识,吃所有食物都应趁新鲜。食物如果保存不好,谁吃了都会引起身体不适。

  所以,重点不是隔夜,而是有没有变质。

如果豆浆煮好后,放在冰箱里低温保存,就算隔夜喝也没有关系,但最好重新充分煮透。


豆 浆 的 功 效

      豆浆含有丰富的植物蛋白磷脂维生素B1、B2烟酸铁、钙矿物质,尤其是铁的含量比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂高血压动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
  1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
  2、防止糖尿病豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品
  3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
  4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
  5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
  6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌肠癌乳腺癌特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
  7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。
  8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
  9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等


来源:一分钟健康养生

本期编辑:包玉红

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