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周末有空磨个黑豆豆腐,味道不错哟!

恋尚我家2018-06-22 09:54:00

这是今天早上用破壁机的搅拌功能磨浆做的豆腐,第一次用全黑豆做,感觉豆香味比黄豆要浓,口感也不错。只是颜色没有黄豆磨的好看,关键是黑豆比黄豆营养哟。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

黑豆一直被人们视为药食两用的佳品,因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

黑豆性平,味甘,具有补脾、利水、解毒的功效,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒,均可用黑豆汁与甘草煎汤喝,用来解毒。


今天中午做了一个香煎豆腐。想吃了吧,下面分享黑豆豆腐的制作方法。


黑豆洗净,用清水泡上一晚上。泡好了用清水洗两次,去掉黑水。


用不加热的豆浆机或者料理机打浆。我是用的破壁机的搅拌功能(或果汁功能),一次搅拌上2~3分钟,一斤豆子分3~4次就打完了。


准备一个滤浆的口袋,我是网上买的一块布,回来缝的,口袋洗干净套在大盆子上,这样就方便滤浆了。

这是一斤豆子的浆,这么大一盆。家里人少的,一次可以做半斤。


很方便吧,口袋一提起来基本上都滤了一大半。


再把口袋放在蒸锅上滤,挤挤捏捏,中途打开袋子加水透一下,挤干。这样几分钟就搞定了。如果豆子少,可以用个稍小的口袋,方便更好用。


豆渣可以煮菜粥吃,我们老家管叫“莲渣闹”,也可以加面粉煎个饼什么的。我是把它用来做花草的肥,埋在土里,真正的有机肥。


一大锅豆浆滤好了,把多余的泡沫打掉。再加热烧开,注意烧豆浆期间,不要离开防止溢出。



可以用盐卤点浆,我还是喜欢吃石膏豆腐。一斤豆子20~25克石膏,我今天是1斤豆子,用了22克石膏粉。


加一小碗水搅拌稀释成石膏水。


把兑好的石膏水慢慢倒入大盆子中,碗下面的沉淀物不要倒入。


豆浆烧开后冷5分钟左右,温度大概85度左右。先把盆中的石膏水搅动一下,防止沉淀,再把豆浆快速冲到盆中,静置2分钟,用筷子插下,不倒就很好了,如果倒下,表示太嫩,可以适当的再洒点石膏水。青置几分钟。不要搅动。


今天的豆浆不是很浓,所以水太多。注意磨豆腐不一定要浆多,关键是要浓,豆腐才好。

这时正适合吃豆腐脑哟,我喜欢吃加糖的豆腐脑。


用纱布放在滤水盒上,准备包豆腐。


满满的一盒。


把纱布包好。


压上盖子。滤几分钟,再收紧纱布。


上面压个重物,2小时左右就可以了。吃得嫩就时间压短一点。


一块黑豆豆腐就做好了。


赶紧动手吧。吃美食自已动手,营养更健康!


下面分享我今天做的香煎豆腐

放油,切成小块放煎锅中煎,撒盐。


反面煎,撒盐。


放姜末,干辣椒段,郫县豆瓣酱一小勺,加小碗水,放花椒粉,和匀煮一分种入味。


撒葱花,味精,出锅。


浓浓的豆香味,无论下粥和米饭,都不错。


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