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煎饼超人品牌策划书

上海煎饼超人2020-07-14 10:01:24



民以食为天,饮食文化永远与每一个人中国人息息相关。不像美国人,平时吃只是为了果腹,他们绝不会像我们这样为了一口与众不同的味道,花大把的时间敢很长的路。当然我也是其中一个吃货,然而中国的餐饮环境现状依然令人担忧,不仅仅是餐桌上的,连我们自己去菜场买菜同样是提心吊胆,你知道吗?那些看似白净的猪蹄都是化学品泡过的,现杀的鸡都是打过催生剂的。当然食品安全问题不是我想说的,我相信中国,就像罗辑思维中罗胖说的,中国会更好的。随着中国的发展,食品安全问题政府迟早会解决好的,大陆也会像台湾一样,不管什么样的美食都会有人负责任的让顾客放心吃。我相信,未来,中国的餐饮市场将会是众多品牌餐饮的天下。因为只有品牌餐饮店才有拒绝一切低廉不健康的食材原动力,所以只有品牌才是最让消费者信任的理由。大部分私人小店会被市场淘汰,就像小超市被大润发、全家一类的连锁超市淹没。

做过品牌的一些人经常抱怨,自己刚有一个新颖的产品投放到市场,随即被相似的千军万马模仿者淹没。确实,中国山寨的能力全球第一。但是换个角度看问题,腾讯不好吗?一直在模仿有什么不对呢,它能把更好的产品及服务带给大家,这不失为一种伟大!以前,我对市场的理解是消费者需求什么,我们去生产什么。但是现在时代变了,随着人们的生活水品提高,除了基本的生活保障物质,我们其实也不是真正的知道自己还需要什么,只有商家把东西拿出来的时候,我们才感知到自己的需求。举个例子,APPLE问世前,你知道自己会买这样的手机吗?所以说现在是产品引导消费的时代,一家餐饮品牌对市场敏锐的嗅觉和准确的判断是重中之重。


传统美食登入大雅之堂——煎饼篇

产品共有七种不同配置的面料,六种蔬菜和肉料随意搭配,五种天然鲜艳的颜色,四种酸甜咸辣口味的酱料。煎饼再配上芝麻、香菜、虾皮的点缀,可谓是色香味俱全。咬上一口,外嫩里脆,口感丰富,老少皆宜。再来介绍下既健康又美味的现磨豆浆,不同于市场的普通豆浆,我们是有多种谷物配方的,再经过特殊的制作过程,口感更香醇浓郁。类似大润发的燕之坊,同样,也可单独磨粉销售,在家也能享受有五谷豆浆的早餐。奶茶,当前中国销量最多的饮品还是当数奶茶类,奶茶口感醇香,很是受大众欢迎,我个人之前就很喜欢喝奶茶,直到我加盟过五十岚为止。不是说我喝够了,因为我了解了。奶茶都是植末精粉勾兑的,这东西是不健康的,台湾已经明令禁止使用了,所以在台湾奶茶卖不动了,因为纯牛奶+茶的奶茶实在不好喝,虽然健康。我们团队正在把奶茶剔除菜单,虽然我的原料比市场绝大多数的好多了,但是这违反了“煎饼超人”创办的宗旨。不用可惜,随着人们健康意识越来越强烈,奶茶早晚一天会无立足之地的。果汁、咖啡、茶饮三类饮品将瓜分天下。

少男少女的最爱———可丽饼篇

源于日本的美食,很是受年轻群体的欢迎,国内暂时只有极少数的店铺在一线城市存在。特殊的面料配方制成的可丽饼皮,不仅香浓四溢,而且可糯可脆,卷上昂贵的安佳奶油,搭配多种新鲜的水果切片,还有多种口味的冰淇淋、慕斯等,不要太诱人!不要太好吃!

时下最流行的饮品———鲜榨果汁篇

重要的事情说两遍,时下及未来最流行的饮品———鲜榨果汁,也是我们“煎饼超人”最主打的饮品。目前为止,基本上所有的水果品种,包括各种各样的搭配,已被“煎饼超人”研发部攻克。不同的季节,我们会定时更新菜单及主题。

大家都知道,伴随着中国的蓬勃发展,新一轮的消费升级来临了。消费升级不仅是指现在顾客有钱了,中产阶级的大部分人能消费得起稍贵的商品,我认为,消费者也不会专挑贵的买,消费者更在意的应该是消费体验。你家店的产品健康卫生吗?你家店的环境氛围如何?椅子坐的舒服吗?这些才是重点。所以说一家好的餐饮品牌至少需要做到两点:一是硬件过关,产品受市场欢迎。二是软件过关,装修符合大众审美。餐饮行业市场庞大,同样竞争也很激烈。下面谈下“煎饼超人”的想像对手及感想,为什么是想像对手,因为同任意一家相比较的话,最多只有一种品类相似。放眼整个中国市场,“煎饼超人”包罗万象的理念只有一家。 说了这么多,大家都该存在疑问了吧,那你的产品有没有市场?这个问题带你问问市场。

煎饼不知是谁发明的,但第一位让传统美食煎饼果子登入大雅之堂的先驱是黄太吉。黄太吉在赫畅的互联网思维带领下火了几个月,黄太吉的包装和营销无话可说,虽说现在成功的失败了,但是绝对也给餐饮界输入了一股新鲜血液。记得当初,黄太吉最沸沸扬扬的时期,赫畅推出了九州会的概念,就是把知名的餐饮店连成一条线服务大众,点子很好,可惜声势大雨点小失败了。我个人认为黄太吉失败的最大原因是没有把工作的重心放在产品上,除了开始创新问世的煎饼外到结束也再没第二款新品。“煎饼超人”会吸取教训,我们公司将一直把工作的重心放在研发产品上。持续创新  永不止步 煎饼先生,单单凭借模仿煎饼一种产品,据我了解,半年时间发展了100多家门店。算很成功的,只是产品过于单一,只有煎饼豆浆,而且把控不严格,现在所有门店的生意都不景气了。教训:餐饮行业做的是回头客生意,员工培训时一定要严格要求,销售时也不能粗心大意为了快敷衍了事。Momi&toys 中国第一家引入可丽饼的品牌,国金中心有家门店,一年多过去了,目前两家。为什么,市场定位太高,可丽饼为什么只能带给高级白领群体呢?单价太高了,而且搭配的饮品难喝的也没谁了。果之满满,中国果饮界的领先品牌。这个我不敢妄言说什么坏话,因为确实没有缺点可言。不只是很优秀的品牌,可是说是很优秀的企业,背后应该有庞大的财团支持。不到半年时间,上海各大写字楼商场都能看到他们的身影,品牌的理念、文化到包装都是一流的水平,非要挑一个瑕疵的话,加盟门槛真高,让你难以想象。果之满满很高大上,但是煎饼超人研发部开发的果汁品类与之相比只多不少。这三个品牌的所有产品加起来都在“煎饼超人”,好了,“煎饼超人”的产品分成三家都可以火,“煎饼超人”能不能火不言而喻了吧。