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一杯豆浆引发的悲剧!喝豆浆,这些禁忌需避开 !!!

广东一线2021-02-21 12:01:18

生活中,有很多家庭习惯用豆浆机在家自制豆浆,但一定要小心!


有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝,结果出事了!


早上孩子急着上学,小王就把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完,又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒情况较严重,孩子最后还是走了。


为了弄清楚孩子中毒的真相,家人请法医协助调查,最后发现:导致孩子中毒的罪魁祸首,就是那杯“未煮熟”的豆浆!



为什么喝了未煮熟的豆浆,会致命?

原来豆浆里含有一种危险成分,叫做“皂甙”。它会让人中毒,从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该再煮几分钟。


此外,生豆浆里还含有抗胰蛋白酶,这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。由此可见,豆浆一定要真正煮沸才能喝。


注意:选择自己在家研磨豆浆的,为了确保豆浆完全煮沸,可以将榨好的豆浆倒入锅中,先用大火将其烧开,再转小火继续煮沸到没有豆腥味后方可饮用。

如果用全自动带有煮熟功能的豆浆机自制豆浆,因为可以设定程序温度,一般不用担心。



一岁以下的孩子,不要喝豆浆

很多家长都觉得,豆浆营养丰富,可以给小婴儿喝一点增加营养。对此儿科专家指出,豆浆虽然营养丰富,但是1岁以内的孩子不适合喝。


豆浆中含有皂素、蛋白酶抑制剂及植物红细胞凝集素等抗营养因子,能够抑制孩子生长发育。虽然经过加热至100℃以后,很快被分解而失去活性,但加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。


另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖,不能被人体吸收利用,有可能会在结肠内被一些有害细菌发酵产气引起孩子腹胀不适。因此1岁内的孩子最好不要喝豆浆。



喝豆浆的禁忌

1、忌不彻底煮开

  没有熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必 须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。


2、忌直接把生鸡蛋打入热豆浆中喝

并不是因为豆浆和鸡蛋相克,而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟,而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染。

吃煮熟的鸡蛋一般问题不大,因为高温加热会杀死沙门氏菌,但如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去,就有食物中毒上吐下泻的风险了。

豆浆可以和鸡蛋一起吃,但请吃熟鸡蛋。


3、忌用保温瓶储存豆浆

  把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,3~4小时后,就会使豆浆变质。


4、豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆

  由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

  另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。


豆浆的禁食人群


1、肠胃不好的人少喝豆浆

  因为豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人尽量少喝豆浆。而豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

  另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。


2、缺锌的人不宜常喝豆浆

  豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,而长期食用豆浆的人要记得补充微量元素锌。


3、手术或病后处于恢复期的病人

  手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱,肠胃功能不是很好,因此,在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆,这样容易产生恶心、腹泻等症状。


4、有通风症状的人不能喝豆浆

  痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆浆是由大豆磨成浆的,所以痛风病人做好少喝豆浆。


5、正在服用抗生素的人不宜喝豆浆

  豆浆一定不能与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生化学反应。喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。


来源:健康圈   丁香医生

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