济宁豆浆机价格联盟

要火!春天做这道菜,简直是人间美味!

昌乐网2020-05-23 11:25:23

俗话说,

打了春 赤脚奔,

挑荠菜 拔茅针。

荠菜是春天里大自然最好的馈赠。

记得小时候每到打春时节,

总是要跟着姥姥去田野里,

拐着小筐小篓,

挖很多绿绿的荠菜,

回家用做上一锅荠菜小豆腐,

清香又带有丝丝鲜味,

满清的都是爱的味道。

从前受制于生活条件,

吃荠菜可能是用来充饥的,

而现在吃荠菜不再是度饥荒,

它变成了时尚,

变成了健康养生之道,

成为了一种新的生活情趣。

适逢阳春三月,正是采荠菜的好时候。

在田野、路旁到处可以见到野生的荠菜。

看到这么多荠菜,突然想吃个荠菜小豆腐。

其实,做一锅好吃的小豆腐不难,但是过程有些繁琐。要等到开了春,几场春雨过后,清香鲜嫩的荠菜漫山遍野的生长起来,才有机会吃到。

还要挑颗粒饱满的黄豆适量,泡在水里至少一夜,泡软了磨豆子的时候好磨,里面也可以加上一把花生,口感会更香。

当然磨豆子要用石磨,这样出浆浓厚,口感也会更好,这是任何豆浆机都比不了的。

然后把黄豆慢慢地放进石磨上面的小洞,再加些水进去,开始转动磨把,不一小会儿,随着吱扭吱扭的声响,乳白色的浆汁便会从磨盘的漏斗里流出,这些浆汁烧开来,就是我们喝的豆汁儿。

好的小豆腐不能太稠也不要太稀,半勺豆子水刚好没过最好,想要吃细一些的就磨的圈数多些,粗一些就少一些。

接下来就可以处理荠菜了,将荠菜洗净切段,放到沸水里淘一遍,捞出后切碎,再放在凉水里,用手将菜捞出双手攥干成菜团子备用。看看这样碧绿的荠菜是不是也馋了?用辣椒拌一下也是好吃的很。

把剁碎的荠菜均匀地摊在锅底,覆上一层豆渣,再把豆浆沿锅边倒进锅内,添上适量的凉水,细火烧开,看到锅内热气上升时,用铲子把锅底的荠菜翻上来,和豆渣均匀搅拌,放入适量精盐,慢火烧二十分钟。这样,一道美味爽口的“荠菜小豆腐”就烧好了。真的只能说:鲜鲜鲜!

俗语有云:要解馋椒子盐,吃小豆腐配辣椒做的小菜最好不过:将晒干的红辣椒和鲜葱剁碎,,放入酱油醋和香油,搅拌均匀可。鲜辣的小菜配上热腾腾的小豆腐,真是人间美味。

一般人家插一次小豆腐都会做很多,如果一顿吃不了,还可以再加工。炒小豆腐:锅里放油加热,放入葱花爆香,取上层偏干的小豆腐放入锅里煸出香味即可。炒小豆腐一般卷煎饼来吃,因为较干,最好配一碗稀饭在旁边。

小豆腐汤:放油加热后葱花爆香,取下层有汁水的小豆腐放入锅里稍微搅拌加热后放入适量的水,烧开即可。小豆腐汤既可以当菜又可以当稀饭来吃,来一个刚出锅的大白馒头,再配上芽葱等香辣开胃小菜,味道爽口怡人。

荠菜还有这些家常做法,赶紧收藏学起来!

一、荠菜团子

1.将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用

2.用刀细细切碎

3.取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多

4.裹好面粉的荠菜

5.一点盐。

6.一点碱,比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)

7.取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油

8.将拌好的麦饭倒入其中

9.边角压平,使其受热均匀

10.蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)

11.盖上锅盖,大火蒸10分钟

12.盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。吃的时候,浇在麦饭上,蘸食即可

二、荠菜丸子豆腐汤

1.荠菜洗净,过开水焯一下,变色后捞出过凉水

2.挤掉荠菜中的水份备用

3.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细

4.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油

5.顺一个方向将肉馅搅打上劲

6.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中,留少许荠菜备用

7.充分拌匀后备用

8.热油爆香葱白后加入清水煮开

9.取适量肉馅做成大小均匀的丸子

10.开锅后下入丸子煮两分钟

11.加入豆腐块儿同煮

12.两分钟后加入留下的焯好的荠菜

13.加入盐,起锅前加入香油即可

三、荠菜春卷

1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头,焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用

2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中,加入20克芝麻油,3克盐,(2克鸡精)用筷子拌匀

3.包的步骤:将春卷平铺在干净的案板上,在皮的一端放上适量馅,从下往上卷起来,卷到一半的位置,把左右两端如图折过来,再继续想前卷包,还剩下一点的时候,用手指头蘸上一点清水,沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好

4.炸的步骤: 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入,油的量以没过春卷为宜,春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟,用筷子翻动换面,这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出,过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右,观察颜色为金黄即可捞出

四、荠菜水饺

1.荠菜洗干净,过沸水后捞出攥干

2.备用韭菜洗净,和荠菜分别切碎

3.剁好的肉馅,用葱姜花椒水搅拌上劲,加入酱油,胡椒粉.

4.凉水面团(面:水=2:1),揉光滑后醒半个小时以上,揉成长条状,切成适合大小的面剂子。按扁小剂子,赶圆饺子皮,包成饺子

五、春笋荠菜炒虾仁

1.明虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

2.春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒

3.稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可

六、荠菜煎蛋饼

1.准备材料。荠菜择洗干净

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水绰烫一下

3.攥干水分后,切成碎末

4.荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、加适量盐,搅拌均匀

5.平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液

6.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可

7.切或不切装盘盛出

怎么样,看到这些,馋了吧

趁着荠菜还不老

和家人踏青挖荠菜吧!