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中山图书馆后,煮酒论英雄,城市里的传统灶台,做出来的美食

涵兮雨梦2021-02-20 08:44:09

看过我的旅行游记,就知道我是个吃货,喜欢发觉城市里的的传统小店铺,品尝地道的美食,这回给大家推荐下这家,童年乡下的的饭菜味道。


鱼粉以鲜辣征服食客,在中山美食圈各式各样的鱼粉店遍地开花,(五谷鱼粉,栖风渡鱼粉等等我都尝试了,倘若问我哪里的鱼粉最喜欢(我没去过湖南鱼粉的发源地,不知道最纯正,是怎么样的!只能说最喜欢),这一家的鱼粉确实我这个湖南湘西妹子的最爱。前几天,小店开业三年,为了让食客即品尝到传统美食,也感受一回冬日的煮酒论英雄,石磨米粉粉蒸肉等小店美食的历史文化故事来源。

文章最后有视频,记录了小店环境,手工饺子,石磨磨米粉,传统灶台的视频

糯米汁酒


在郴州的农村,尤其适合平时腰痛,贫血,心慌的人以及坐月子的女人,(农村的人没有城市的条件,就喝这种酒,补血很好,几个月后就可以下地。

架上紫砂壶,米酒与山泉水1:1兑好,就可以煮酒了。冬季的12月,中山的天气很冷,喝一口糯米汁酒,一闻,气浓香甜,一入口后暖暖的,其实酒精一点都不大,比啤酒都低,这种酒是下到小孩,上到九十岁老人都能喝

手工粉

米香味很足,它家的鱼粉就是用这种,鱼粉的汤料是一个90岁的老人家的家传手艺。它可以搭配很多馅料,野笋粉也很赞,客家三宝粉很好,三宝粉的汤是土鸡汤,有着乡下鸡煮出来的汤的香味。

木桶饭

和其他快餐木桶饭(一个木桶,里面一个不锈钢碗)不同,这是真的木桶蒸出来的米饭,先把米在锅煮开,然后再放到木桶蒸出来,这种饭吃了很好。

我很喜欢水库鱼饭和野笋饭,特别是青椒,爱辣人士的爱啊!,不像其他青椒没味道,这个有老家那种辣椒香味,每次辣椒都吃完了。

烫皮卷

东南西北任何菜系可以包在里面,米皮韧度完全融合,但是香姨烫皮卷只有这几种呢?因为要适应市场化,因为烫皮卷里面的馅是现做现蒸,但是不能让客人真等二十三十分钟,所以只有这几种馅料,平时放着蒸笼里,尽量保持味道不变。

为啥放到蒸笼里呢,这是来源于农村的酒席的灵感,都是先做好了,放到蒸笼里,来满一桌放一桌。

手工饺子

一进门,闻到饺子皮,肉馅的味道,很香,那种老家的感觉,阿姨说肉馅就只有香油,盐,鸡蛋,还有十三香。不要觉得鸡蛋腥,老家郴州带过来的鸡,放到五桂山养着,生的鸡蛋,不是市场的那种。

粉蒸肉

刚刚用石磨磨的米粉,用来蒸肉了(后面视频有过程)

蒸蛋和酒酿汤圆,红薯粥

我喜欢蒸蛋,比真功夫好吃多了,就是有点久要去10分钟左右,现蒸的。

店内环境不错,安逸,民俗,有传统的磨豆浆石墨,有老式的坛子,传统的灶台做饭炒菜,这里的石磨不是展示,早上晚上,老板会用来磨豆浆,磨烫皮卷的米粉。老式的坛子也不是装饰,用来放小卷,有潮汕妹子说,很想他们那边的虾片。(ps:有想吃虾片的潮汕人可以去附近假日广场的百家超市,有虾片买)他家是有农村传统灶台,大大的炒菜铁锅。▼


环境▼

拍的小视频


推荐菜:

不吃辣:野笋烫皮卷,土鸡粉或饭,蒸蛋(水嫩嫩的),豆浆(很好喝,明显不是豆浆机打的)

微辣:牛腩粉或饭,微辣野笋粉

辣:水库鱼饭,鱼粉,别的粉或者饭都可以加辣。

推荐星级⭐⭐⭐⭐


香姨烫皮卷

地址:中山市东区街道康乐大街8号一楼商铺(假日广场附近,在建图书馆后面)

电话:18680181197(如果赶时间,最好提前打电话叫老板先做,因为是手工现做,会比较久,不过有时候也打不通电话)


放一张搞笑的鱼粉图,o(* ̄▽ ̄*)o



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