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当我们老了,还是又再回去乡下吧

美树嘉文艺志2020-05-22 12:42:13












知道没有太多人会阅读,却还是想要做出来。

 

一点关于乡村零散生活印记,就足以在看见这些自然农作工具时怀念得稀里哗啦。越来越觉得儿时记忆真是非常可怕,

 

也知道现时乡村不再是彼时乡村,而原始农作更是辛劳得不得了,比如沉重蓑衣当然极为累赘,身体和各类虫子一起浸泡在稻田里播种收割都是让洁癖者疯狂事情。

 

不过开始坚信身体和阳光、雨水、泥土,以及各种自然生物在一起,是最让人内心安宁的幸福事情。

 

没有那么多便利,但本不需要那么多;没有太多纷扰和太多成功,但也是本不需要那么多。

 

当风里有泥土和自然味道时,生老病死酸甜苦辣更容易展现本质。那是人之为人,心之为心。

 

所以,我是认真的,当我们老了,应该还是又再去乡下吧。




NOTE:

■ 本期内容由《美树嘉文艺志》与《客家新故事》(ID: kjxgsjm)联合制作。以客家农作为例,实也代表中国大部分往昔乡村风貌。


《客家新故事》:一个让人尊敬的沉静小平台,带着孩童般好奇心,重新审视我们文化根基中与众不同或更为丰富的一面——有乡土式的追根溯源,更有国际视野和鲜活的现代气息。


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客家新故事

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艺术之美  人文之思    美树嘉文艺志


客家新故事


自然有机


依靠自然

尊重自然

善待自然

回归自然




在长期生产活动中,祖先们利用自然资源,创造一系列农作方式,也发明一系列配套的农作用具。


随着农业科技进步,农业已逐步实现机械化,传统农具逐步被效率更高的现代农具替代;但同时,许多尊重自然的农作方式也被“石油农业”所取代,农产品污染问题层出不穷。


回归自然农法,结合如今高度发达的机械化和信息化工具,通过测土配方施肥深耕深松保持耕地肥力人和自然才能重新回到均衡状态,我们未来才有希望。


P.S. 本期配图全部来自于台湾乡土画家余秀雄。他50多岁拿起画笔,坚持不辍。致力于记录渐渐远去的山乡点滴。


他的画作和技法并非美学典范,但笔下的农人时光仍打动我们——烈日风雨下辛劳与汗水交织的生活,最接近人的根本所在。


——客家新故事





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中国传统自然农具

客家新故事  美树嘉文艺志

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背龟壳除草



虽然伴随老客家农业几百年的农具今天不可避免地已经或正在被淘汰,但留在我们心中的记忆却是不可磨灭的。当工业文明渗透了城市的每个角落,当商业经济大潮席卷了生活的每个细节,当我们对五颜六色的视觉轰炸终于感到了疲惫,也许一台老风车、一个笨重的石磨,就能让我们感受到来自昨日乡野的温情。


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翻土用的农具,有许多种。在其下方装上一块略呈三角形的铁器,用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备,主要用牛或人力牵引。




天亮腳踏露水行,犁田翻地望收成   



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耙,碎土、平地用的农具,其用处是把耕过的地里的大土块弄碎弄平。客家人的耙主要用于平整水田,一般由牛来牵引。为农家必备的主要大件农具之一。




春耕耙田



■ 钉 耙


木制长柄,一端有铁齿、木齿或竹齿,用来平整土地或松土等。有四齿耙、二齿耙之分。




钉 耙



■ 辘 轴


辘轴是上世纪六七十年代以前的牛耕工具。作用在于犁耙过后平整水田。是一个木制的长框中间装着六齿长条滚筒转轴,两端钉上铁环拴上牛拖藤(绳),像犁耙一样用牛轭系在牛脖子上,拉着在水田里哗啦啦的滚动向前。


驶(驱)牛的人这时叫打辘轴,他要站到辘轴的木框上以增加重量,用于压平水田里凸出水面的田泥,享受着被牛拉不用走的感觉。


其实打辘轴的人比驶犁耙的人还辛苦,它的要求更高,牛和人都要体格健壮,一般的牛拉不了,一般的人上不去、站不稳,都吃不消。




打辘轴


■ 龙骨车


龙骨车是木制水车,它主要用于抗旱。龙骨车又分脚踏水车和手摇水车。


它的水槽中,有一长串木制叶片以脊椎状木榫连接,因似龙骨,故名。再绕车头与车尾两木齿转轮成环戽水。


脚踏水车要配以脚手架,一般是两人扶立架上,用脚连连踩踏车头转轮齿上的木墩,车头转轮滚动,中间木齿轮牵动龙骨,节节叶片将水压入水槽并带上车头流出。脚踏水车多用于较平坦的盆地和塅田。




发明水车用脚踏  一天整甲不够瞧


手摇水车只在车头装上摇把,较小较轻,撤装简便,多用于山垄田。




客家妇女手摇水车



■ 高车(筒车)


高车又叫筒车,由木质车轴支架、藤轮箍、篾织叶片等组成。大的直径有十几米,小的也有三至五米,直立于河溪旁用石筑起的隘上。


受从上游流来的速度极快水的冲击而转动,其形状如一只巨大双层车轮,由轴心安插并排轴条,向外辐射,轮缘装叶板,以利水流冲推,并等距离斜挂长方形水斗或竹筒。


当引水沟的水流冲动车轮叶时,水斗也同时注进水,车轮转动,将一斗斗水提升至顶高,然后倾入水槽,汇成一股源源不断的渠流,昼夜不停地灌溉农田。有的大水车,能够灌溉三四百亩农田,如果四五辆组合在一起连用,还可灌溉上千亩良田。


水车简便实用,不用电,不用油,提水成本低,而且没有污染,是客家人创造性利用自然水力灌溉的一部杰作。




屋後水溝長年流,舀灌屋前旱田園



■ 粪 箕


粪箕,竹制而成,主要用来装盛肥料、担载稻草和蔬菜等。可大可小,随人而定,两个粪箕用一根扁担横着即可挑在肩上,是传统农家不可缺少之工具,至今仍在使用。




挑物赶集



■ 打禾机


脱粒机的一种,稻谷种植农户必备的农具之一,用途是把成熟了的稻谷与稻草分离。其工作原理是利用人力(脚踏)滚动上面装满了铁齿的轴轮使其高速运转,使谷粒从稻穗上脱落。


现在很多山区已经改进技术使用机器(小型内燃机、电动机等)作为动力。




稻穗勾头金黄色,一季辛苦看此刻

   

■ 打谷桶


比打谷机历史更久远的传统农具,是打谷机发明之前的主要脱粒工具,现在一些偏远山区还在使用。一个木制的圆形或椭圆形大桶,高约一米多点,正前方开个20-30公分的缺口,缺口桶内斜靠一个梯子样的格栅,房桶边上围上一张竹篾织成的谷围。


其工作原理非常简单,就是一个木制的大桶,使用人力双手紧握成熟的稻子下端用劲摔打谷桶内壁,达到脱粒效果,脱粒后的稻谷落在桶内。其优点是简单、轻便,便于搬动,适合山区小块梯田使用。




 打谷桶  



■ 石 磨


农家用来打豆壳、磨豆浆、磨米浆。通常是由两个圆石盘做成:下扇中间装有一个短的立轴,用铁制成,上扇中间有一个相应的空套,两扇相合以后,下扇固定,上扇绕轴转动。


两扇相对的一面,留有一个空膛,称磨膛,膛的外周制成一起一伏的磨齿。上部有磨眼,磨面的时候,谷物通过磨眼流入磨膛,均匀地分布在四周,被磨成粉末,从夹缝中流到磨槽内。许多农村现在还在使用石磨磨面、磨米、磨豆子。

 


石 磨

   


■ 


由硬木结合老竹片制成的磨齿和竹蔑编织的漏斗等组成。砻出来的笼糠和糙米,要用风车人工分离,笼糠带回家当柴火烧,也可备作它用。


糙米经过米筛过筛,筛出米和少许谷头。至今仍有一些山区居民使用其为谷物去皮制作甜酒。



制 砻


砻 谷



■ 风 车


风车,是客家人的智慧之果。这其实是一种利用风力将稻谷与秕壳、稻草等杂物进行分离的粗加工农具。


风车饱经风霜,外形就像一台轿子,下面有四条粗粗的腿支撑着整架风车,两边有四根突出的抬手,为了方便搬运。


风车是利用齿轮与齿轮啮合转动鼓风的机械原理,将稻谷、米、黄豆等籽粒的杂物吹净的器物。风车由风箱、上漏斗、风扇、下出口等部件组成,车身为圆鼓形的大风道箱,里面装着六片风叶的风轮,风道箱顶是大漏斗,漏斗下是一块可以活动的阀门,倒进粮食前需把阀门关上,以免粮食直接漏下来。


手摇风扇轮的曲柄,风扇转动产生风流,风就是从风道箱源源不断地从尾部吹出。脱粒的谷物从漏斗中徐徐漏入风箱中,质地较轻的杂物从风车尾部吹出。颗粒饱满的谷粒米粒自然地像一道帘子降下来,而最近一个出口落出的是饱满圆实的籽粒,后一个出口落下的是不够饱满的籽粒。




风车分离谷物


   

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碓是用柱子架起一根木杠,杠的一端竖装上一块圆形的石头,用脚连续踏另一端,石头就连续起落,舂掉下面石臼(我们叫碓涵)中糙米的皮(或捣碎石臼中的米等)。


简单的碓只是一个石臼,使用方法根据加工的对象来决定,干的要加工成粉碎状的就用捣、舂的办法,鲜的去皮的(如芋头、木薯等)就用脚或其他工具杵捣。




人工舂米


   

■ 水 碓


在那时可是农村最现代化的设备了,它是集合水力、水车、转动、夯砸、石臼等原理设计的粮食加工设备。


水碓房是一座盖瓦的两层木板楼房,大约每秒一个立方的水从水圳引向水碓房的楼板底下,连续冲击一个“巨大”的木制水轮,使之转动产生动力,然后通过齿轮带动另一根竖立的转轴连接楼面的磨,使之转动把谷子磨成笼糠(谷壳)和糙米。




   水碓房



■ 鸡公车


独轮车,又名鸡公车或羊角车,既是一种实用的农具,又是一种便利的交通运输工具,木制而成。


顾名思义,这种车只有一个轮子,前尖后宽(稍宽于双肩略窄于双臂展开的距离),主要使用人力推动滚轮向前行进。




   独轮车



■ 


用竹子或柳条等编成的器具,或圆或方,或方底圆口,用来盛粮食、蔬菜等,或用来淘米、洗菜等。制作精细,形状多以圆底方口的为主,为传统农家必备的农具之一。




浸稻谷种


   

■ 插 箕


装盛用具,用篾条或藤条编制而成,做工精细,其用处很多,有一点类似量筒,尤其是使用风车清选粮食时,用插箕装上稻谷或稻米倒入风车漏斗口中。至今仍在使用。



去茎筛谷壳


   

■ 簸 箕


竹篾编制而成,圆形,三面有边沿,一面敞口,密集无缝,主要用来清选粮食,把粮食放在簸箕内上下颠动,可扬去糠秕等杂物。也用来晾晒食品等。



原始砻间


   

■ 米 筛


篾条或藤条编制而成,圆形,类似簸箕,不同的是有许多细密的小孔,其用处也是清选粮食,通过来回摇动,把细碎的东西从小孔里漏下去,粗的成块的留在上面,如筛米筛面等。也有用铁丝编成的筛。



筛 米

   

   

■ 谷 仓


储藏粮食用的仓库。客家地区常见的家用谷仓都是木制而成的,有门,上书“五谷丰登”之类词语并贴红纸神符,以示吉祥和表达美好的祈愿。



藏谷仓

   

■ 鱼笼/蟹篓


鱼篓是捕鱼或钓鱼的装鱼器具,又称鱼笼,形状有如人体上身之胸肩部份,底為平底,呈长方形,可平置於地面上,中间较宽,肩部向上斜至口部,口呈圆形,有一倒刺状的盖子,以避免渔获入笼后从入口处跳出,颈部可绑上绳子,作為繫在腰间之用


鱼笼大都使用桂竹作竹篾,以十字编法,篾与篾之间有透空,以便捕鱼人在水中工作时,无论是将其浸入水中,或是拎出水面时得以减少阻力、轻鬆提放。


蟹篓开口大颈部细小,置入饵料后放在活水螃蟹活动的地方,一旦爬进去就出不来啦。




鱼蟹满笼



■ 蓑衣和笠麻


蓑衣,现在已基本没有人用了,取而代之的是各式轻便的雨衣。蓑衣有棕蓑衣和竹叶蓑衣两种,都是缝制的。棕蓑衣用棕毛缝制,结实耐用,价格贵,被雨淋后稍重,穷一些的人用不起。竹叶蓑衣轻便,便宜,但不耐用。


笠麻用竹篾编成,夹以宽大的箬竹叶,用以遮阳挡雨。笠麻分尖头笠和圆头笠两种,按直径尺寸大小和各地风俗流行可分为大埔笠、同古笠,九都笠、尖笃笠等,现在的农村市场还有卖。


草帽、雨衣、雨伞这些新潮时尚的产品多起来后,笠麻就少了很多了,只剩下农村上了年纪真正的劳动者在用。



碰柑成熟满担挑  满园粒粒圆满相







斗牛




 自然农法 

犁霜田

烧田窑

间作/套种

天敌除虫

自然堆肥




客家先人来自中原,即现在河南、河北等黄河流域,是当时华夏农耕文明最鼎盛的区域。


自唐宋以来,随着躲避战乱屡次南迁,当时最先进的农耕技术,也被带到了客家山区。客家人延续了祖祖辈辈以务农为主业的传统。


现代农业在反思大规模使用化学肥料和农药之际,传统的犁霜田烧田窑间作天敌除虫自然堆肥等等方法,以因循自然规律为基础,可对土地产出与投入争取最好平衡。


这些传统实在不失为现代有机农业和自然农法的宝贵启示。



——客家新故事





中国传统自然农法


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整秧地



传统以来,客家山区的乡村经济以农业为主,而农业又以种植水稻为主,兼种茶叶烟草甘蔗等经济作物。


客家传统社会的农民在长期的生产活动中根据本地的自然环境、土壤情况和各种农作物生长特性,经过长期用心观察,反复琢磨,不断探索,逐步积累起了一套按照季节农时和不同的土质条件去耕作栽培的自然农法,讲求天人合一,遵循自然,以地养地,精耕细作,我们称之为老客家自然农法


老客家自然农法的核心是遵循自然规律,因地制宜准备农田环境,实施轮作套种;利用绿肥、堆肥和含有各种养分的物质,不使用化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂,不用未腐熟的农家肥,以维持和增强地力,充分发挥土壤原有的力量;利用犁霜田、烧田窑、间作、天敌等多种自然的方式来防除病虫杂草。




客家人春耕



  

犁 霜 田


老客家农法中,犁霜田和烧田窑的目的都是杀死田间害虫和增加土地肥力,或是让土地更疏松,采用的都是自然的方式。


客家农村秋收完后,让水田在秋日下暴晒,一为晒死水稻根部潜伏的害虫,二让板结的田土晒疏松。待秋末冬初天气寒冷,大地降了霜冻后,农户便会放水至田间,但水不能放多,让田间泥土湿润就行。这时,农户把土犁翻过来,便称“犁霜田”。


田犁好后,只待着降霜田再给翻起的田土盖上霜,农村的叫法是土打“两面霜”。这次打霜能让藏在土层深处的害虫冻死一部分抗霜冻也可使土块疏松,难怪农村有“土打两面霜来年谷满仓”的说法。



翻土犁田




  

烧 田 窑


烧田窑要在已犁翻的冬田打了霜后,泥土此时也已被太阳晒至泛白。此时,人们便上山割来一捆一捆的鲁草,晒干,开始着手田间做窑烧土。


做法是先把一些干鲁草摊成两米左右常,随后用铁扎(五齿铁耙)把泥土搬运到鲁草四周,并逐渐把鲁草完全用土遮住,成长条土堆,只在一端留一个可见里面鲁草的窑门,这种简易的田窑便建成了。


一天下来,田间都是排列成行的田窑,最后在傍晚收工的时,将从各窑门处挨个点上火,各窑内的鲁草便慢慢燃烧进去,有些土窑往往到第二天早上还能看见冒烟。


烧田窑的作用,一是烧剩的鲁草灰可作田间的有机肥,二是较板结的土块烧烤后能更疏松,三是可烧死还未被霜冻死土块中的害虫。



烧田窑



  

间 作 / 套 种


在一块地上按照一定的行、株距和占地的宽窄比例种植几种庄稼,叫间作套种。一般把几种作物同时期播种的叫间作不同时期播种的叫套种。间作套种是我国农民的传统经验,是农业上的一项增产措施。


间作是农业生产中历史悠久的一种栽培方式。由于间作是通过各类植物的不同组合构成多种植物、多层次、多功能的人工复合群体,利用不同植物在生长过程中形成的“空间差”、“时间差”,有效地发挥光、肥、水、气、热等有限农业资源的生产潜力,特别是提高土壤养分的吸收利用效率,弥补了单作的不足,在农业生产中占有重要地位。



秋后禾田插甘蔗苗




  

自然防害虫


充分利用自然因素抑制有害生物成灾是病虫害综合防治的基本措施,保护利用天敌是其中的主要方面。


在自然界,天敌对害虫的发生起着巨大的抑制作用。保护天敌一般并不需要增加费用和花费很多人工,因此,农民群众更容易接受,已在生产上大面积推广,自然天敌的保护利用已成为我国害虫综合防治的基本措施之一。


寄生性和捕食性天敌主要有赤眼蜂、周氏啮小蜂、平腹小蜂、瓢虫、草蛉、捕食螨等。




秧田趕害鳥


挲草(除杂草)


  

绿肥、堆肥




梨菜花來做肥



传统堆肥之製成即是微生物组群之交替运作及共同运作而对堆肥中之有机资材分解成作物生长所需要并能吸收之养分(有效元素)。


在自然界中之微生物种类繁多,从微生物对温度之适应性上分类,有生育在20%下的嗜冷菌、低温菌;有在25~45℃生长的中温菌,亦有在50%以上活动的高温菌.


由微生物对氧气需求上分类,又可分為厌(嫌)气性菌、兼气性菌、好气性菌等叁大类。然就有机肥料之製作,其主要之微生物为: 


 霉菌类  

 细菌类  

 真菌类  

 放線菌类



山拉田(梯田)插秧



部分文字来源:客都网









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