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早餐系列之中式早餐

凛和的小小空间2021-01-10 07:53:12

原本觉得中式早餐翻不出什么花样,整理了一下发现还做了不少,给大家做个参考。


在我家的早饭组合里面,出场率最高的要算杂粮米糊。因为简单方便,营养丰富。


做法很简单


各种杂粮豆类合计100克,加水900克,可以再加20克左右坚果,以豆浆机的五谷豆浆模式煮成米糊。晚上将杂粮和水放入豆浆机,定好时。早上就有香浓的米糊了。

我常备的杂粮有:糙米,燕麦米,荞麦,青稞米,藜麦,鹰嘴豆,红米,小麦仁等。


另外像馒头,饺子,馄饨之类可以事先做好的,都会周末集中做一批冷冻起来。



杂粮馒头/酸菜炖白肉/腐乳

材料:五花肉

      东北酸菜

      冻豆腐

      黑木耳


做法:馒头做法请戳这里,这次是将水换成了杂粮米糊 前一天晚上将出过水的五花肉切块,加上酸菜,冻豆腐和黑木耳,放入电炖锅定时炖4小时左右

杂粮馒头可抹腐乳吃


杂粮米糊/油条/腌黄瓜/腐乳/水果酸奶


整虾煎饺

材料:煎饺皮

      肉末

      带壳黑虎虾

做法:肉末加料酒,盐,少许酱油,糖搅拌出劲

      黑虎虾剥壳,留下尾巴的壳,虾仁的肚子内侧轻轻划几刀,这样加热后就不会卷曲了

      煎饺皮上抹少许肉末,放上一根黑虎虾仁,抹水将两端粘起来

      平底锅内放油,放入煎饺,然后加少量水,盖上盖子中火煎六七分钟,等水分干了之后转小火将底部煎脆

蘸酱是用黑醋加少量辣酱


香肠菜饭/煮小鱼/炸花生/卷心菜番茄汤/水果

做法:


香肠红薯菜饭


青菜切小块,入锅翻炒到菜帮子有点软,加盐

青菜和淘好的米拌匀,电饭煲的水要加得比平时做饭少一点

放入切块的香肠和红薯,按煮饭键


小鱼做法请戳这里


花生是在空气炸锅内160度10分钟后转140度5分钟


葱油饼/白煮蛋/蔬菜色拉

葱油饼我用的是晓菜的方子

http://xcc.xiaocai101.com/share/course/114?from=singlemessage


馒头夹肉/雪花酥/杂粮米糊

正好蒸了馒头,前一天晚上有红烧肉,这个一咬一口油的早饭就诞生了


烧鸭粥/自制肉包/水果/酱萝卜


前一天晚上打包了烧鸭,在电炖锅内定好时做粥。烧鸭放一些在粥里一起炖,这样粥味比较鲜美。再留几块早上放粥里泡热了一起吃。


自制肉包/杂粮米糊/牛油果/时令水果


鲜肉月饼/小米藜麦粥/小菜/水果


杂粮粥/醉蟹/姜汁调蛋

姜汁调蛋是一道台州小吃,适合寒冷的冬天

两个鸡蛋,加一小碗姜汁一大勺红糖一小勺黄酒打匀

放入烤碗,18度烤10分钟左右

撒少许核桃就可以吃了



紫米虾烧卖/杂粮米糊/蔬菜/水果

紫糯米用水泡一晚

虾去壳,留尾巴的壳

肉末加盐,糖,少许葱姜水搅拌出劲

虾仁的中间划一个口子,将尾部穿过成一个小球状,外面包上肉末,再均匀粘上一层紫糯米

做好的烧卖在蒸锅中大火蒸约15分钟


糟辣椒蛋炒饭/水果酸奶

鸡蛋一个打散备用

炒锅内加油,一大勺贵州糟辣椒炒香后,加入鸡蛋炒散,然后加入米饭炒均匀。糟辣椒本身有咸味,可以不用放盐。



上海泡饭/油条/皮蛋/酱瓜

曾经有朋友问我,上海人的泡饭真的只有热水和米饭吗?真的呀


煎饺/杏仁杂粮米糊/时令水果/牛油果



肉粽/蔬菜色拉/番茄蛋汤



XO酱拌云吞/糯米烧卖/杂粮米糊/水果/百香果气泡水


玫瑰花煎饺/炒蛋/时令水果/青汁



腊肠菠菜馒头卷/杂粮米糊/煎蛋/水果

做法:


揉馒头的水换成菠菜汁,一发好了的面团分割后,将一根腊肠卷起来,其他做法完全一样。


大肉包/白煮蛋/冰草色拉/水果/南瓜汤

大肉包是无锡的鸿运大包,感兴趣的亲请自行搜索。


这些早餐里面,你最喜欢哪一种?


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