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央视报道!南昌人,这种豆浆千万别喝,会中毒!快告诉家人…

南昌资讯2021-01-09 13:01:17

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豆浆和油条,

是很多南昌人早餐的一种选择。

不过最近网上有一种说法,

即使是喝了煮沸的豆浆,

有时候也会出现中毒的现象。

这到底是怎么回事?

来看下面这个视频


喝“未煮熟”的豆浆对人体有害


首先,我们得知道,

喝“未煮熟”的豆浆,是对人体有害的。

因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”,

它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。


另外,生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶,

它会降低胃液消化蛋白质的能力。

所以,只有当豆浆煮熟了,

加热到100摄氏度才能喝。


沸腾的豆浆温度不达标


实验中准备了黄豆和豆浆机,

先把黄豆磨成了生豆浆。

经过几分钟加热,可以看到

锅里产生了大量的泡沫,正在往外涌。


这时,温度计上显示只有70摄氏度,

远远没有达到煮熟的标准。

继续用小火加热后,

沸腾的豆浆测出的温度是91.5摄氏度。


明明没有到100摄氏度,

为什么会出现沸腾的现象呢?

专家表示,因为豆浆在加热到80-90摄氏度时,

皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,

出现了假沸的现象,

很多人会误以为豆浆已经沸腾,就停止加热了。


其实,这时候的豆浆是未煮熟的,

里面含有大量的皂甙,会刺激胃与肠道,

引起恶心、呕吐、腹泻等症状。


豆浆机煮出来的豆浆也一样


经实验测试,用豆浆机煮出来的豆浆

跟刚刚锅里煮的豆浆一样,

温度也在90摄氏度左右。


哪些人应少喝豆浆?


首先大豆中的嘌呤含量高,

痛风病人不宜。


急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,

以免刺激胃酸分泌过多加重病情,

或引起胃肠胀气。


豆类中含有一定量低聚糖,

可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,

所以有胃溃疡的朋友最好少吃。


胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,

而豆类及其制品富含蛋白质,

其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。


豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,

易形成结石,会加重肾结石的症状,

所以肾结石患者也不宜食用。


保险的方法是,平时在家里自制豆浆时,

用锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟;

如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后,

再倒到锅里煮上几分钟再饮用。


任何事物都不能过量食用。

所以对喜欢喝豆浆的南昌人来说,

上面这些注意点一定要当心哦!

快告诉身边的亲戚朋友吧!

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来源:央视财经、江苏交通广播网等,部分图片来自摄图网等