南昌资讯2021-01-09 13:01:17
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豆浆和油条,
是很多南昌人早餐的一种选择。
不过最近网上有一种说法,
即使是喝了煮沸的豆浆,
有时候也会出现中毒的现象。
这到底是怎么回事?
来看下面这个视频
▼
喝“未煮熟”的豆浆对人体有害
首先,我们得知道,
喝“未煮熟”的豆浆,是对人体有害的。
因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”,
它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外,生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶,
它会降低胃液消化蛋白质的能力。
所以,只有当豆浆煮熟了,
加热到100摄氏度才能喝。
沸腾的豆浆温度不达标
实验中准备了黄豆和豆浆机,
先把黄豆磨成了生豆浆。
经过几分钟加热,可以看到
锅里产生了大量的泡沫,正在往外涌。
这时,温度计上显示只有70摄氏度,
远远没有达到煮熟的标准。
继续用小火加热后,
沸腾的豆浆测出的温度是91.5摄氏度。
明明没有到100摄氏度,
为什么会出现沸腾的现象呢?
专家表示,因为豆浆在加热到80-90摄氏度时,
皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,
出现了假沸的现象,
很多人会误以为豆浆已经沸腾,就停止加热了。
其实,这时候的豆浆是未煮熟的,
里面含有大量的皂甙,会刺激胃与肠道,
引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
豆浆机煮出来的豆浆也一样
经实验测试,用豆浆机煮出来的豆浆
跟刚刚锅里煮的豆浆一样,
温度也在90摄氏度左右。
哪些人应少喝豆浆?
首先大豆中的嘌呤含量高,
对痛风病人不宜。
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,
以免刺激胃酸分泌过多加重病情,
或引起胃肠胀气。
豆类中含有一定量低聚糖,
可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,
所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,
而豆类及其制品富含蛋白质,
其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,
易形成结石,会加重肾结石的症状,
所以肾结石患者也不宜食用。
保险的方法是,平时在家里自制豆浆时,
用锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟;
如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后,
再倒到锅里煮上几分钟再饮用。
任何事物都不能过量食用。
所以对喜欢喝豆浆的南昌人来说,
上面这些注意点一定要当心哦!
快告诉身边的亲戚朋友吧!
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来源:央视财经、江苏交通广播网等,部分图片来自摄图网等