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记住!这种豆浆千万别喝,真的会中毒!

中国药店2021-01-10 09:33:19


在还有些寒意的早春清晨

喝上一杯香甜温热,又干净卫生的豆浆

想想就是很享受的事情



但最近出现了很多这样的消息:

即使是煮沸了的豆浆,

有时候也会造成中毒。

有的地方甚至还出现了孩子喝豆浆中毒的事件!

煮沸了的豆浆,怎么还会中毒呢?


请看视频


 喝“未煮熟”的豆浆对人体有害 


首先,我们得普及一个常识:喝“未煮熟”的豆浆,是对人体有害的。因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”,它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。


另外,生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶,它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以,只有当豆浆煮熟了,加热到100摄氏度才能喝。



 沸腾的豆浆温度不达标 


实验中,我们准备了黄豆和豆浆机,先把黄豆磨成了生豆浆。经过几分钟加热,可以看到锅里产生了大量的泡沫,正在往外涌。


这时,温度计上显示只有70摄氏度,远远没有达到煮熟的标准。继续用小火加热后,沸腾的豆浆测出的温度是91.5摄氏度。


明明没有到100摄氏度,为什么会出现沸腾的现象呢?


专家表示,因为豆浆在加热到80-90摄氏度时,皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,出现了假沸的现象,很多人会误以为豆浆已经沸腾,就停止加热了。


其实,这时候的豆浆是未煮熟的,里面含有大量的皂甙,会刺激胃与肠道,引起恶心、呕吐、腹泻等症状。


 豆浆机煮出来的豆浆也一样 


经实验测试,用豆浆机煮出来的豆浆跟刚刚锅里煮的豆浆一样,温度也在90摄氏度左右。



通过刚才的实验,可以清楚地看到,不管是用锅煮还是用豆浆机煮,豆浆经常是没有被完全煮熟的。


 哪些人应少喝豆浆? 


任何食物都不能食用过量,营养丰富的豆制品,不见得适合所有人。首先大豆中的嘌呤含量高,对痛风病人不宜。


急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或引起胃肠胀气。


豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。


胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。


豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。


所以,一定要记牢,平时在家里自制豆浆时,用锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟;如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后,再倒到锅里煮上几分钟,之后再饮用才保险。


 喝豆浆应该注意哪些问题 


1、空腹不要喝豆浆

空腹时喝豆浆,豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。


2、豆浆不要冲鸡蛋吃


鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质,能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合,形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。


3、用白糖来增加甜味


煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中,虽然保留较多的营养素,但它和豆浆一起煮时,会产生一种不利于消化的沉淀物质,反而使豆浆的营养效果打折。


4、搭配谷物营养更加分

豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制做豆浆,可以大大提升营养价值。


另外豆浆属于高蛋白产品,蛋白质代谢会造成肾脏负担,有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者,并不适宜饮用豆浆。市售的甜豆浆会加入大量的糖,因为中和涩味,甜豆浆的含量比喝起来还高。糖量糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。


来源:央视财经、健康圈等


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