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【爱煮素】9道秋季美味食谱,不可错过.

素食街2021-03-03 12:48:11

素食街 |    ID :streetveg

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“袅袅凉风动,凄凄寒露零。兰衰花始白,荷破叶犹青。”白居易在《池上》一诗中,描写了寒露时节的景象,凉风习习,晨露清冷,兰花凋零,荷叶虽残破依然带绿。进入寒露,天气从凉爽过渡到寒冷,冬天的脚步近了。  小编今天推荐9道秋季美味食谱。


1

香蕉粥

香蕉性寒味甘,具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等,香蕉性质偏寒,但香蕉入粥,既可去火润肠,又可以减退香蕉的寒性。


菜谱@红姨食坊

食材:

香蕉一根,大米50g。


做法:

1、锅中加入适量水,约800ml,烧开。

2、把大米冲洗干净,沥干水分。香蕉去皮,切成片。

3、放入淘洗干净的大米,用勺子搅拌,防止大米粘锅。用勺子撇子表面的浮沫,改为小火煮15分钟。

4、香蕉倒进去,用勺子不停的搅拌,可以使粥快速变得粘稠。直至熟透。


2

紫薯山药卷

紫薯富含纤维素和花青素。山药健脾益胃,助消化,滋肾益肺,降血糖。



菜谱@水蜜桃精

食材:

吐司、紫薯、山药。


做法:

1、紫薯、山药洗净蒸熟去皮,紫薯捣成泥,山药切小段。

2、切掉吐司的四边,用擀面杖把吐司擀成薄片。

3、均匀的铺上紫薯泥。

4、放上山药,卷起来。(专门放了新鲜的桂花,好香~)喜欢的话,也可以在中间加根香蕉啊等等。

5、切成厚片或小段,装盘。


3

炸藕丸子

外公相传的独门秘籍,最特别的就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在这里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。


菜谱@Leantong

食材:

藕、胡椒、姜末、面粉。


做法:

1、想吃口感脆的,将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的,用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2、擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。

3、切姜末。越细姜味越不冲。

4、将切好的姜放入藕丝里。加入盐、胡椒和煮好的藕浆糊以及适量面粉。5、把这些东西揉在一块儿。团成球形,大小比乒乓球稍大。(别的形状也可以啊)

6、锅子热油,炸至金黄,出锅。


4

百合大米酥梨粥

鲜百合配上冰糖、酥梨、大米煮粥喝 ,对保护气管,滋阴养肺作用甚佳。

常食有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神。


食谱@ JN高速

材 料:

鲜百合1小头,酥梨1个,大米50克,水适量,冰糖适量


步 骤:

1、把鲜百合每一瓣掰开洗净待用。

2、把大米洗净待用。

3、准备梨,并把梨洗净去皮待用。

4、然后在把梨切成小块。

5、把洗好的百合片直接放入豆浆机的缸中。

6、再把洗净的大米放入。

7、再放入切碎的梨丁。

8、再加入开水至刻度线。

9、然后盖上豆浆机的盖子接通电源选择米糊键即可。

10、当豆浆机提示鸣笛时,就可以出锅了。出锅时加入冰糖溶化即可。


5

手工芝麻糊

豆浆机和速食芝麻糊,充满着工业的味道。

过年从家里带的黑芝麻,小火慢慢炒熟,发出噼里啪啦的声响。熟芝麻放到石臼里,两杵下去,香气就出来了。石臼磨过了,再用面粉筛来筛一下,滤出不够细的芝麻,倒回石臼里,再加点新芝麻,继续磨 。

现在,你是否还保留着一份手磨黑芝麻的耐心呢?


菜谱@小白素食记录

食材:

黑芝麻、糯米粉、糖。


做法:

1、生的黑芝麻用小火干炒熟。听到有点噼里啪啦的声音就差不多了,芝麻炒过了味道会发苦 。

2、用料理机或石臼将熟芝麻磨碎。

3、取芝麻三分之一的糯米粉,小火炒至微微发黄。

4、磨好的黑芝麻,炒好的糯米粉,再加点白糖,搅拌均匀,便是手工黑芝麻粉。

5、舀两勺放到碗里,加开水搅拌均匀,浓稠的黑芝麻糊就做好了。


6

布袋豆腐

食材:

豆腐、竹笋、鲜草菇、杏鲍菇、香菜


做法:

先将豆腐起油锅炸成金黄色掏空,然后将竹笋、鲜草菇、杏鲍菇用素上汤煸炒入味酿进掏空的豆腐,用鲜蔬梗封口。撒上香菜碎即可。


7

金兰萝卜煲

食材:

白萝卜、西芹、干笋花、金兰豉油


做法:

萝卜过水下素汤,烧焖15分钟,放上西芹、干笋花收汁,即可成菜。


8

素炒粉丝

材 料:

粉丝,香菇,胡萝卜,青椒,包菜,植物油,金兰素蠔油,糖3克,盐2克,黑胡椒,水大半碗


步 骤:

1、包菜,青椒,胡萝卜切细丝,香菇切薄片,粉丝用冷水浸泡20分钟,然后剪成小段,沥干水分备用。

2、起油锅,倒入少量油,把所有素菜倒入,翻炒至食材变软,加入适量素蠔油翻炒片刻,出锅。

3、锅内倒入适量底油,烧热后,把粉丝放入。用大火炒,粉丝结块时,加入少量水,用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次,直到把大半碗水用完。

4、把炒好的素菜倒入翻炒片刻,再加入3克糖,2克盐,翻炒。也可以用筷子来操作。

5、出锅前加入适量黑胡椒,味道更棒!


9

清炒腐竹


材 料:

干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,青椒一小块,盐,金兰素蠔油,食用油适量,芝麻香油一小勺


步 骤:

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软

2、准备食材,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅,放胡萝卜片煸炒

4、倒入适量素蠔油后,放腐竹翻炒

5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。



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来源 | 艺非凡  文 | CC 

图 | Google、Pinterest、Surfrider等

整理 | 芒芒、Vv

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