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用美味健康的植物奶替代牛奶,这么多美味的植物奶在家轻松搞定

易家康健2018-06-22 03:35:04


牛奶是大自然专为小牛设计的母乳,它可以帮助小牛从38公斤的幼崽长到680公斤的成牛。当这样一种本属于小牛的母乳被包装为“人类的必需品”,也带来了很多的问题。


幸运的是,随着越来越多人意识到乳品产业背后的代价,不含动物成分的植物奶正在迅速崛起!已经断奶的我们其实拥有很多对动物友好的选择,这里面充满能量和惊喜,也更加低碳。


下面这份植物奶菜单,可以帮助你轻松告别牛奶!


植物奶通常的做法是:把植物的果实颗粒浸泡在水中数小时,然后破碎,挤榨,再过滤。家庭自制植物奶可以避免食物添加剂、防腐剂等有害物质,自己制作也比较经济环保。可以直接饮用,也可以加入咖啡、茶、可可粉、谷物早餐或者食谱中。


1、杏 仁 奶

材料:¾杯生杏仁(100克)、4个椰枣、2杯水(500毫升)


做法:

1.将杏仁浸泡在水中一夜后手动剥皮;

2.杏仁,椰枣和水一起打碎搅拌后,使用干酪布或过滤器过滤后即可。


2、糙 米 奶


材料:½杯熟糙米(100g)、2杯水(500ml)、4个椰枣


做法:

1、混合煮熟的米,

2、椰枣和水一起打碎搅拌后,使用干酪布或过滤器过滤后即可。


3、香 蕉 奶

材料:香蕉2个、水1升、椰枣4个、香草精1茶匙


做法:

混合所有材料一起打碎搅拌后,使用干酪布或过滤器过滤后即可。


4、椰 子 奶

材料:椰子水4杯、椰子肉200克


做法:

混合所有材料一起打碎搅拌后,使用干酪布或过滤器过滤后即可。


5、藜麦奶

材料:熟藜麦1杯(240克)、水750ML、椰枣4个、肉桂¼茶匙


做法:

1.混合藜麦和水一起搅拌均匀后,使用干酪布或过滤器过滤;

2.然后倒入搅拌机,加进椰枣和肉桂继续混合搅拌即可。


6、黄豆奶

材料:黄豆80克、水1升、香草精½茶匙、椰枣4个


做法:

1.将大豆浸泡在水中一夜,至少12小时,然后排干水;

2.将大豆与水搅拌混合至平滑,使用干酪布或过滤器过滤;

3.将混合物倒入锅中,加入1杯水(250毫升)。大火煮沸,搅拌并去掉表面的泡沫;

4.转中火后继续搅拌,20分钟后冷却即可。可以添加其他成分,如香草精或椰枣。


7、榛子奶

材料:水750ML、无盐有机榛子150克、椰枣4个、可可粉2汤匙


做法:

1.将榛子浸泡在水中一夜,排干,冲洗后与水一起混合搅拌至平滑,使用干酪布或过滤器过滤;

2.继续倒入椰枣和可可粉接着混合均匀即可。


8、腰果奶

材料:水750ML、腰果140克


做法:

将腰果浸泡在水中一夜,排干,冲洗后与水一起混合搅拌至平滑,使用干酪布或过滤器过滤。


9、花生奶

材料:黄豆2/5杯、花生米1/5杯、糖适量


做法:

1、泡好的黄豆,和花生米

2、豆浆机加水放入材料,选择五谷豆浆

3、待机器报警沥出豆浆

4、根据个人口味加入砂糖即可

5、成品


10、黑 豆 奶

材料:黑豆、白糖、水


做法:

1. 把杯黑豆,浸泡一夜,冲洗干净

2. 与10-12杯纯净水加入搅拌机(不是浸泡水哦~)

3. 放入坚果奶袋,过滤出豆渣。

4. 将豆浆倒入锅中高温煮沸。加入白糖。

5. 冷却并装入密封玻璃罐。

6. 豆奶储存在冰箱中可保存5天。记得在每次使用前摇晃一下。


小贴士

当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。


11、开心果奶

材料:开心果、纯净水


做法:

1.浸泡开心果一夜,在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌

4.用果仁奶袋过滤

5.用密封玻璃罐存储在冰箱可3 - 5天


12、核桃奶

材料:核桃、纯净水


做法:

1.浸泡核桃一夜,在上面盖一张布。

2.然后用纯净水冲洗。

3.与3杯纯净水混合搅拌。

4.用坚果奶袋过滤。

5.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天


13、燕麦奶

材料:燕麦、纯净水


做法:

1.在不粘煎锅炒1杯燕麦, 用中上火,不停地翻炒3-5分钟,直到炒香;

2.混合3杯纯净水搅拌;

3.用坚果奶袋过滤;

4.用玻璃罐存储,可储存在冰箱3-5天。


14、枸杞补肾豆浆


材料:黄豆60克,枸杞子30克;


做法:

1.将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软;枸杞子淘洗净;

2.将泡好的黄豆洗净,和枸杞子装入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,待枸杞豆浆制好即可;


15、红茶豆浆


材料:豆浆500ML、红茶2大匙、糖适量


做法:

在黄豆浆做好的基础上,将其与红茶一起放入锅中小火煮开,注意煮豆浆的时候最好不停搅拌以防糊底,豆浆快煮开的时候很容易扑出来,别离开锅子哦~煮好的豆浆滤掉茶叶根据个人口味加糖拌匀即可。


16、米 奶


材料:米、花生、糖


做法:

1、将米洗净浸泡约6小时,沥出水分放入果汁机中,

2、再按个人口味加入花生和糖,加入适量的水,混合搅制出浆液。


17、核桃腰果奶


材料:腰果1/2杯(52g)、核桃仁1/3杯(30g)、昆布芽粉10g(2茶匙)、凉白开800ml


做法:
1.将腰果、核桃仁用凉白开水浸透;
2.取昆布芽粉和腰果、核桃仁,加水用料理机或豆浆机搅打功能,打至成奶状即可。也可以用脆海苔,直接来替代昆布高汤和昆布芽粉。


18、红豆薏仁燕麦奶


材料:红豆30克、薏仁30克、莲子6粒、红枣3粒(去核)、燕麦3小勺、红糖或冰糖适量


做法:  

1.将红豆,薏仁,莲子泡水一个晚上

2.第二天早上将泡好水的湿豆洗净倒入九阳豆浆机,加入红枣,燕麦,在加水至1000ml,启动香浓键

3.25分钟后,豆浆完成后,依据口味加入适量红糖或者冰糖,搅拌溶解即可


19、红米核桃花生奶


材料:花生2/3杯、红米1/3杯,核桃肉6个,冰糖适量


做法:

1.花生和红米洗净后浸泡一夜

2.核桃肉用热水烫2~3分钟后去衣(这样可以去掉涩味)

3.红米+花生(是否去衣根据自己喜好来~)+核桃肉加入豆浆机内

4.需要的话,打好后滤渣(其实不滤窝觉得也没问题,口感比豆渣好得多----滤渣的话可以煎花生饼啊加到馒头面包里什么的,很香)

5.甜口的在花生浆打好后趁热丢几颗冰糖即可


20、醇香五味豆浆



原料:黄豆1杯、黑芝麻1/2杯、南杏仁1/2杯、花生1/3杯、枸杞少许。


做法:
1、所有材料洗净,浸泡过夜;
2、将浸泡用的水滤掉,再过两遍水;
3、洗净的材料放进豆浆机;
4、加入足量水,放入洗净的枸杞;
5、豆浆机通电,按下全豆豆浆键;
6、煮好的豆浆滤掉豆渣,就可以喝了。


21、椰香综合植物奶

用料:椰浆200毫升、燕麦片2汤匙、亚麻籽1茶匙、冰糖1汤匙、水200毫升


做法:

1.将亚麻子、即食燕麦片、有机大豆卵磷脂粉、水倒入料理杯中

2.料理机打至高档,将材料打细腻

3.在打细腻的浆料中倒入雄鸡标低脂椰浆

4.将混合物用料理机低档打匀即可



22、红枣核桃奶

用料:(去核)红枣10个、生姜1大片、核桃1把、瓜子仁适量、水适量


做法 : 

1、准备所有材料

2、红枣切小块, 

3、上述材料用豆浆机做成植物奶,约十多分钟即可断电


23、自制植物黄油/植物奶油

用料:  豆浆1/4杯、苹果醋1茶勺、盐1/4茶勺、椰子油1/2杯、芥花油或葵花籽油1大勺、大豆卵磷脂2茶勺(如果是液体的放1茶勺)、黄原胶1/4茶勺


做法:

1、将豆浆,苹果醋,盐倒入杯中,混合,静置10分钟

2、用微波炉解冻融化椰子油,然后冷却至室温,等到将要凝固又没完全凝固的状态就可以使用了。解冻后可以放入冰箱加速冷却。

3、准备好的椰子油和芥花油放入食品处理器,打到细滑

4、然后将步骤1的豆浆混合液和大豆卵磷脂及黄原胶倒入,继续搅拌约2分钟,搅拌的过程中,要把沾在搅拌杯壁上的溶液刮下去,让其彻底均匀。

5、将混合后的液体倒入容器,冰格是不错的选择,然后放入冰箱冷冻成固体即可


24、燕麦奶布丁豆腐【光泉加值型植物奶】

材料:燕麦高纤无糖鲜豆浆400ml、寒天粉4g、覆盆子果酱适量


做法:

1、先准备好所需材料

2、准备一适合汤锅,倒入燕麦高纤无糖鲜豆浆略为加热,然后再添入寒天粉拌匀

3、步骤2煮沸后改以小火再煮约1分钟,让寒天粉确实溶解

4、完成略为冷却再倒入适合容器中,表面如有小浮泡,可用纸巾去除

5、室温凉透后,覆蓋上保鲜膜,放冷藏1~2小时即可

6、取出倒扣,加上酌量覆盆子果酱,就完成可口又兼具养身的甜点囉。


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