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豆浆和豆腐的营养区别

徐乾良2018-06-22 06:12:52

 最直接的区别就是豆浆是水货,豆腐是干货,水货当然没干货营养高。

 豆制品是我国独特的营养风味食物。外国人很少吃豆制品,倒是日本的人纳豆被说的很神奇。

 豆浆和豆腐的营养有何区别?



 豆浆是黄豆经过浸泡、磨浆、加热煮熟后的美味食物。作为我们天南地北早餐最常见的饮食搭配。尤其是与油条的必搭食物。现在方便了,家家都有豆浆机,可以在短时间内烹出美味的香甜的豆浆。一般都是一量杯黄豆50g,加800ml以上水。可根据家庭人数和喜欢的口感来定,加水可调节。打出老浓浓的豆浆,还有很多豆渣。如果你懂营养,豆渣通常都是会保留着的。或是再次加到豆浆里;或是留下备用炒鸡蛋炒青菜之类。但如果将其丢掉,那就是彻底浪费了豆浆的营养。

 豆浆的营养大部分在这豆渣里。黄豆的膳食纤维就这豆渣,而且还是大部分还是可溶性膳食纤维,具有润肠通便、控制体重等作用。B族维生素在豆渣里含量也不少。虽然大部分在浆里。



 豆浆,黄豆被水稀释制成豆浆,蛋白质含量很少。通常每100ml豆浆含2g蛋白质。你计算下一次能喝多少豆浆,就知道了吃了多少蛋白质。豆浆中的钙含量,约每百毫升含8mg钙。其他营养素都被稀释,营养价值不高。不过作为传统食品,作为早餐喝没问题,但是主食量不能减少。亦不建议长期喝,可与牛奶交替。

 豆腐,在豆浆制作中加卤水或石膏点出来营养价值高的豆腐。蛋白质是豆浆的4~5倍。达到8g以上。含钙量是豆浆的15倍之多。达到120mg。氯化钙或者硫酸钙就是添加剂,一加上含钙量提升很大。而且豆腐中的矿物质含量也是不错的,不过尿酸高了要少吃或不吃。

 另外,豆腐中含丰富的大豆异黄酮,是天然雌激素,作为更年期的女性应该增加摄入量,对缓解更年期症状有益。

 

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