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中式烹饪师(厨师)培训机构及专业简介

湖南水库移民培训2020-05-22 14:39:58


       一、学校简介

       长沙市岳麓厨师培训学校创立于1999年,被誉为“本土湘菜第一品牌”“湘菜厨师的摇蓝”,学校建筑面积达到7000平米,设有操场、篮球场、活动室以及现代化阅览室,名师主教,权威发证岗前培训,订单式培养、专业化教学打造学生毕业即就业的厨师精英队伍。学校不仅拥有完善的就业网络和广大用人单位的支持,并且与国内多家大型的人力资源服务网在就业服务合作上正式建立战略伙伴关系,强强联合,打造国内教育领域就业服务第一平台。学校始终坚持“以素质教育为核心,以专业教育为主线,以市场需求为先导,以就业服务为保障,以打造餐饮行业精英为目标”这一基本原则,就业工作上保质保量,学生就业率100%,真正完美体现“厨师永不下岗的职业”这一称誉。

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       二、移民培训经验

       对于移民学员的培训学校都是以中式烹调师为主,学校目前累计培训移民学员1000多人,去年培训了300多人,通过这几年积累的针对移民学员的培训经验,积极开展培训需求调研,强调针对性开发培训内容。学校还多次组织培训工作专题调研,通过对移民学员的特点和过往的培训经验,将工种的需求和技能培训的教学内容有机结合起来。2017年在前几年的基础上,学校根据学员的实际情况,进行了专业推荐,部分移民学员参加了西式面点班的学习,并取得了不错的效果和评价。

       学校一直在积极学习各校成功办学经验,并结合每期移民学员的综合情况,深入开发了完成符合移民学员要求的教学计划和内容,并根据移民学员的不同需求,制定了针对性强、可操作的培训方案,这些方案都是为了更好的做好移民培训工作,本着对移民学员负责的态度,扎扎实实的为移民学员做培训。

       三、行业现状和就业前景

       随着消费人群、消费习惯的改变,消费者在选择餐厅时主要看风味特色、服务体验、价格水平和口碑评价这四大因素。2017年全国餐饮收入3.4万亿到3.6万亿,占社会消费品零售总额的15%左右,并稳步增长。而一些大型的餐饮品牌营收明显变慢,仅占全年社会餐饮收入比重的8.9%,小众餐饮和互联网餐饮的异军突起无疑分走了大大的一杯羹。而小众餐饮和互联网餐饮的烹饪技术人才方便非常缺乏,即使有能上岗的人员也没有进行过系统的培训,没有专业化的知识。因此大力发展烹饪技术培训,培养更多更专业烹饪综合型人才十分重要。

       首先民以食为天,所有厨师一直都是非常抢手的,据我国饮食文化网统计的资料显示,近年来,我国的餐饮业飞速发展,急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才,这给厨师专业的学生提供了广大的就业市场。

       其次,相对于其他要学习4年5年的专业来说,厨师技术易学、易懂,上手快。由专业的厨师精英老师手把手教学,强调对学生实际动手操作的培养,理论课程辅助实践教学,一对一辅导,手把手教学,确保学生学会学精。

       第三、厨师工资比大学毕业生工资普遍偏高,本科毕业生毕业后工资调查显示:一般普通本科毕业后平均工资在1500-2500之间。而大部分拥有国家职业资格厨师证书的优秀学员月薪都在2000至4000以上。技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨、自己开店的,薪资待遇还会更高,年薪数十万,甚至上百万元。

       第四,厨师提升空间大,厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才,也是学厨师的学生一直努力的目标,高薪紧缺的职位,只有在餐饮界才会出现。

       四、专业特色与优势

       我校是由市人力资源和社会保障局直接领导,市美食协会合作教学的湘菜专业培训机构,是集教学、实习考证、安置于一体的高标准,高起点,全日制正规技能培训学校,是省劳动厅授牌的优秀厨师培训基地,学院环境优美,设施先进,使用现代化不锈钢多功能猛火灶教学,拥有宽敞明亮的理论厅、实习厅、一体化示范厅、电教厅、雕刻大厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、面点制作大厅及体育运动场所,是理想的求学之地。

       学校拥有一批国家特一级烹饪大师,湘菜大师,湖南烹饪高级评委专职执教,传授湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺,具有丰富的执教经验和实践能力。主学湘菜,兼学都市流行菜,家常菜,创新菜,凉菜,卤菜,冷盘,各地方特色菜,花卉雕刻西餐,面点多个品种,目前学校更增设了中式面点,西式面点。

学生每天早上练习刀工,翻锅等基本功,上午老师边讲边示范,下午学员亲操作,晚上理论电教课。建校十多年来我校积累了丰富的教学经验并成功的总结了一套行之有效的教学体系,我校师资力量雄厚,拥有一支学识渊博,技艺精湛,治学严谨的师资队伍,常年聘请出国厨师,中国烹饪大师等特优名厨任教。

       采用以实践操作为主,理论为辅的授课方式,天天做菜实习并有专业老师临场指导,包教包会,并针对不同学员制定相应的教学方案,以保障学员学的会,学的精。

一体化教室多媒体一体化教室

学员实操教室翻锅房

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       五、就业明星

       对于移民学员就业这一块,学校也是非常重视的,以往每期学员学校都安排了工作,并且每次都是遵循学员的意愿安排,第一次安排不满意我们都进行二次安排甚至多次安排,力求做到让每个学员满意,就业率达到了100%。通过我们的努力,目前就业的学员后期反映都很好,没有接到学员的抱怨和投诉。下面是部分学员就业情况:

       唐文有--2008年,33岁的唐文有做出了一个让人惊讶却又深思熟虑的决定,放弃月薪颇丰的外企中层管理职位,返乡创业。换句话说,就是回到老家凤凰县廖家桥镇椿木坪种地。如今8年过去了,唐文有拥有了50多亩的生态有机农场,建起了年产土鸡5000只、土鸭土鹅3000只的生态养殖场,还在城里开办了乡里农厨生态餐厅。唐文有的绿色有机食品已在凤凰这个全国知名旅游城市小有名气。回首往昔,个中许多情结都已找不回最初的表达,只有一种类似精神的感召和理想的力量让唐文有坚守在这片深爱的土地上,承载着他的创业热情和青春梦想。

       唐文有说:作为一个外出打工仔,我在城里生活了15年,感觉现在食品安全问题很突出,人人都渴望纯天然的健康饮食!在我的农村老家,山区纯净的资源未被开发,传统的种养殖方法尚待传承,而乡亲们又贫困落后,没钱供孩子上学,没钱去医院看病。我在想,怎么样把他们很好地组织起来,既能开发好山区绿色资源,又能让城市人吃上健康、原生态的有机食品!更能增加乡亲收入,过上好日子!”他是这么想的,也一直在寻找一条适合自己又可持续发展的好路子。

       唐文有的老家在凤凰县长潭岗库区的深山里,山高水长,那儿远离城市、工厂和交通主干线,是一片土壤、空气和水源都未受污染的净土。为了了解创业前景,唐文有挨个走访村民,发现自己的乡亲仍保留着传统种植和养殖的习惯,也就是在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂,这种生产方式通过有机肥满足作物营养需求,采用有机饲料满足畜禽营养需求,可以让人们获得更健康的食品,进而拥有健康的身体。只是村里种养规模上不去,种养出来的产品又卖不出去。唐文有看到了这一点,并选择以有机食品的开发作为他创业的突破口。

       有了正宗土货,新问题又出来了,产品的销售成了问题。于是,他在自家两家粉馆门前摆摊设点,但由于没有知名度,也没有注册商标,产品仍然卖不出去,既使卖出去了,也得不到好价钱。在犯难之时,唐文有萌生了在县城开一家绿色有机餐厅的想法,这样把他家自产的土鸡、土鸭和土鹅搬上城里人的餐桌,岂不更好。食客吃到了正宗的土特产,而乡里的土货又找到了一条销路,真是一举两得的好事情啊!

       唐文有拿定主意,开餐馆,进一步延长绿色种植产业链。而他的想法也得到了凤凰县移民局的大力支持。因为他是水库移民,移民局免费送他到长沙岳麓厨师学校学习烹饪技术。通过5个月的系统学习,唐文有拿到了高级厨师证书。他在县城开设的以乡里土货为主打菜的餐厅——乡里农厨原生态餐厅正式开业了!在他的餐厅里,全部员工都是他的邻里乡亲,全部食材都来自他的有机农场,同时他还开设了腊肉熏制坊专门熏制土猪腊肉和香肠,采用传统的石磨磨制豆腐豆浆。他还发动村里乡亲按照传统方法发展种植业和养殖业,所有产品由唐文有负责包销。

2015年的唐文友


       随着餐厅生意越来越好,规模不断扩大,人员也不断增加,2017年10月份,在省移民局和当地移民局的支持下,他又派了两个员工来长沙市岳麓厨师培训学校学习烹调技术,并由自己和移民局领导亲自送过来。现在他的两个员工已经学有所成,能更好的胜任本职工作,做出更美味的菜肴,餐厅的生意也越来越好。

2017年当地移民局学员送唐文友和他的员工来学校学习 


       2017年末,唐文有在现有基础上进一步扩大产业规模,在村里建立了一个现代化的土畜产品养殖基地,同时成立有机食品生产专业合作社,带动村民实行循环放养,合作社负责技术指导和产品回收,以达到商农共赢的效果!他不贪大,不求利,只想把有机乡村的模板做好,做出样子。“反正这辈子就与土地打交道了”。这份淡泊的心境,已然是大自然给予唐文有的最好回报。

岑丙娥--在江华瑶族自治县水口移民安置区的康庄大道旁有一家蛋糕店“小岑蛋糕屋”。这家店的老板娘是名80后,叫岑丙娥,住在水口安置点的水库移民,店名就是以她的小名命名的。目前这家蛋糕店深受水口安置点居民的喜欢,所以大家平时订生日蛋糕,买面包饼干什么的都是去她的店里。加上岑丙娥平时为人和善,勤劳刻苦,做出来的产品也是真材实料,味道很好,大大小小都喜欢吃,从开业到现在生意也是一天比一天好。



       通过往年的培训经验的积累,我们有信心做好以后的移民培训工作,开拓进取,,脚踏实地,打造职业技能优质服务,为移民学员们提供更好更全面的培训服务,为社会培养更多合格技术人才。