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喝了自己家里磨的豆浆,她竟然肚子痛到昏了过去?!

大夫来了2020-05-22 14:35:22


身边的案例

前些天,市人民医院接诊了一名腹泻患者陈女士,家人送来的时候,她蜷缩着的身子浑身无力,面部、唇部毫无血色。一旁的家人着急不已,但又不知道该怎么办。经检查,医生怀疑陈女士是食物中毒,并询问其最近的饮食情况,发现罪魁祸首就是她喝的一杯自制豆浆



大家都知道豆浆是很营养的,有清肺化痰、降血压、降血脂的作用,于是许多家庭买了豆浆机在家自己打豆浆。可是,为什么偏偏陈女士会肚子痛到昏过去了呢?

事件回看
陈女士前段时间脸上长了不少痘痘,听朋友说喝豆浆可以增加雌性激素,有助于“战胜”痘痘,于是她开始在家里自己打豆浆,每隔一天就打一次。由于天气热,陈女士就把喝不完的豆浆倒入敞口的玻璃杯中,并放进冰箱冷藏。隔天下班后,一口气喝光。当天半夜,熟睡的她被疼醒,“我的肚子阵阵绞痛,痛得浑身无力,还出现了恶心、呕吐、呼吸困难等症状,后来就没意识了。”直到家人起床上厕所的时候发现,陈女士已经昏倒在卫生间里。喊了好几分钟才把她叫醒,连夜送到了医院。


原来

罪魁祸首是一杯“细菌丰富”的豆浆!



市人民医院营养科医师周群燕分析,和牛奶一样,豆浆也是蛋白质含量相当丰富的饮料,这就为细菌的繁殖带来了有利条件。同新鲜豆浆相比,放置6小时以后的豆浆,其中的菌落能达到最初时的36倍。因此,豆浆建议不能久置,为了饮食安全,要尽量做到现榨现喝。
如果实在没有喝完又不想浪费的,可以将豆浆密封后保存在冰箱内,但是再拿出来饮用的时候先要闻一下豆浆有没有变质,然后经高温加热,再次煮沸后才能喝。
不能用豆浆机加热豆浆,要用锅子。因为不同的功能设定,有些豆浆机是生磨豆、不用过滤豆渣的,这种情况下的豆浆就容易变质,须尽快饮用。
警惕豆浆“假沸”

除了变质的豆浆外,没有煮熟的豆浆也是“健康杀手”。豆浆里含有一种危险成分,叫做“皂甙”,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。当生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸”现象,此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙。同时,生豆浆还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。“当豆浆加热到80℃~90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫。”周群燕分析,很多人看到泡沫就以为豆浆已经煮熟了,其实这个时候还很危险,所以看得出泡沫了应该转小火继续煮沸2-3分钟,这样才能保证豆浆煮开。

喝豆浆的六大禁忌

1、忌空腹喝:空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。


2、忌装保温瓶:豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。


3、忌与鸡蛋同食:早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。


4、忌喝超量:一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。


5、忌冲红糖:红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,破坏营养成分。


6、忌喝未煮熟的豆浆:没有煮熟的豆浆含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

这些食物也不宜放进冰箱
香蕉
鲜荔枝
热带水果
西红柿
黄瓜
叶子菜
巧克力
火腿
面包
中药
吃剩的月饼


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责编:千木