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这种自制或购买的豆浆千万别喝,真的会中毒!

吉林电视台生活频道2020-05-22 13:09:53


豆浆油条,是很多人早餐的最爱。不过最近有一种说法,即使是把煮沸了的豆浆喝了,有时候也会出现中毒的现象。


据说是因为豆浆没煮熟的缘故。那你可能会纳闷了,煮沸了的豆浆还没煮熟吗?


央视视频:


首先,我们得普及一个常识:“未煮熟”的豆浆喝了,是对人体有害的。


这是因为豆浆里面有一种成分,叫做〝皂甙〞,它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。


另外,生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶,它会降低胃液消化蛋白质的能力。


所以,只有当豆浆煮熟了,加热到100摄氏度才能消除这些有害因素。



今天,我们实验要证明的是:

煮沸了的豆浆未必就煮熟,这是为什么呢?为了证明这一点,我们开始下面的实验:



将泡好的黄豆加热,不一会,我们看到锅中产生了大量的泡沫,好像是沸腾。


但经过温度测试,这时仅有70摄氏度,远远没有达到煮熟的标准。



看到这里,你是不是觉得很奇怪,既然没有达到100摄氏度,怎么有这么多气泡呢?


原因是:皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,出现了假沸的现象,所以很多人会误以为豆浆已经沸腾,而停止了加热。




其实这个时候豆浆里面含有大量的皂甙,如果这时停止加热并且饮用的话会刺激胃与肠道,引起恶心呕吐,甚至是腹泻。



所以大家一定要记牢,平时在家里煮豆浆时,沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟,这样才算是真正的煮熟。


如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后再倒到锅里,煮上几分钟之后饮用,这样才保险。


来源:央视财经